Дзыкка: как готовят древнее блюдо в современной Осетии.

0
168

Сыр, мука, соль и полное молчание — все что необходимо, чтобы получилась вкуснейшая «сырная каша». Дзыкка — блюдо национальной осетинской кухни с древними корнями. Согласно дохристианской истории алан-осетин, это блюдо готовилось пастухами весной в честь покровителя скота Фалвара.

В христианский период дзыкка стали готовить дважды в год: во вторник после пасхальной недели и в конце лета, перед стрижкой овец.

На первый взгляд, дзыкка — блюдо нехитрое, но на деле это очень «капризная» каша, требующая большого внимания и сохранения молчания во время приготовления. В современной Осетии дзыкка готовят на Кахц — праздник в честь рождения сына. Подается блюдо горячем и в столовых приборах не нуждается. Есть его нужно с лавашом.

P.S. Sputnik Южная Осетия благодарит врача и поэта Азу Худжееву за настоящую осетинскую дзыкка, приготовленную с любовью и заботой о гостях.

Источник: rambler.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

17 − 14 =