Томатный суп с лимонным кремом и розмарином, пошаговый рецепт с фото

0
129

Суп – лучше, конечно, не слишком горячий – вполне может быть составляющей вечеринки. Если его правильно подать. Правильно – значит в изящном бокале (если у вас собралось Изысканное Общество). Или в небольшом прозрачном одноразовом стаканчике – если у вас Куча Гостей, и всем просто весело!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1,5 л куриного бульона
  • 1,5 кг консервированных томатов в собственном соку
  • 1 крупная белая луковица
  • 2 средние морковки
  • 50 г сливочного масла
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. коричневого сахара
  • 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • соль, черный перец

Для крема

  • 100 г натурального йогурта
  • 4–6 ст. л. сливок для взбивания
  • 1 веточка розмарина
  • цедра 1 лимона

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очень мелко нарежьте лук и морковь, чеснок измельчите. В большой кастрюле с толстым дном растопите масло, положите лук и чеснок. Готовьте на среднем огне, помешивая, до мягкости, 5 мин. Добавьте морковь и сахар, готовь-
те еще 5 мин.

Шаг 2

Положите в кастрюлю помидоры вместе с соком и бульон. Прикройте крышкой и варите 40–50 мин. Снимите с огня, полностью остудите, приправьте солью и перцем по вкусу. Затем взбейте в блендере до однородности.

Шаг 3

Для крема взбейте сливки в пышную пену. Отдельно смешайте йогурт с измельченными листочками розмарина и 2/3 измельченной цедры. Тоже взбейте, затем аккуратно соедините йогурт со сливками и поставьте в холодильник на 10 мин.

Шаг 4

Разлейте суп по бокалам или стаканчикам, в середину положите по ложечке крема, посыпьте оставшейся цедрой и черным перцем и подавайте. Суп может быть теплым или холодным, но крем обязательно холодным.

Источник: gastronom.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

5 − 4 =