Ингредиенты для «Халва подсолнечная без муки»:
- Семечки подсолнуха (отчищенные) — 500 г
- Сахар — 250 г
- Белок яичный — 1 шт
- Вода — 70 мл
Рецепт «Халва подсолнечная без муки»:
Первым делом необходимо обжарить семечки, желательно на чугунной сковороде. Важно! обжарить нужно не сильно, до тех пор пока не начнет приятно пахнуть семечками и они приобретут золотистый цвет. Если обжарить сильнее, то халва может горчить.
Далее засыпаем наши семечки в блендер и очень долго их измельчаем.
Должна получиться пастообразная масса, по густоте приблизительно как вареная сгущенка. На это потребуется не меньше 20 минут (если у вас мощный блендер, возможно меньше).
Ставим варить сироп. Для этого в сотейник всыпаем сахар, заливаем водой и ставим на огонь. В процессе варки сироп не мешаем! Доводим сироп до температуры 21 градус (+- 1 градус). Если нет термометра можно капнуть капельку сиропа в стакан с водой, она должна превратиться в жевательную карамельку. Если капля растекается по воде — значит не доварили, если превратилась в твердую карамель — переварили.
Пока варится сироп взбиваем белок в пышную пену.
Когда сироп готов, белок у вас тоже уже должен быть готов. Вливаем сироп тонкой струйкой в белок при непрерывном взбивании. Старайтесь чтобы сироп не попадал на лопасти миксера. Получится пышная белая масса.
Соединяем семечки и белково-сахарную массу, аккуратно перемешиваем снизу вверх.
Важно! долго массу не перемешивать, иначе повредятся волокна. Перекладываем массу в форму или формируем единый кусок халвы и ставим в холодильник часа на 3. Вот и все халва готова! Приятного аппетита!!!
Источник: povarenok.ru
